La Carte

Noix de Coco, Mandarine, Orange Amère, Kumquat et Marron Glacé

Chocolat, Praliné Noisette

Noix de Coco, Mandarine, Orange Amère, Kumquat et Marron Glacé sont au coeur d'une délicate coque en chocolat évoquant une mandarine.

édition Octobre Rose jusqu'au 31 Octobre
Mousse de Fruit de la Passion, Yuzu Citron Vert, Biscuit Coco, Framboise. Glaçage au Chocolat Blanc et Biscuit Amande.

Moelleux pistache framboise, insert framboise,
glaçage chocolat blanc, sablé cacao.

Mousse coco, insert praliné noisette-amande,
glaçage chocolat blanc, biscuit amande

Chocolat noir, griotte à l'alcool,
moelleux au chocolat, sablé cacao, glaçage chocolat noir

L'équilibre subtil entre les deux chocolats utilisés confère une balance parfaite entre l'amertume et la douceur des fèves de cacao. Ce classique cache un moelleux chocolat et un craquelin au praliné. Plongez votre cuillère jusqu'au fond pour découvrir sa composition géométrique.

Un biscuit ultra-moelleux aux pistaches, un insert framboise légèrement acidulé enrobé d'une mousse pistache aérienne. Le tout est harmonieusement équilibré par la fraîcheur des framboises et l'amertume subtile du cacao.

Cette Forêt Noire audacieuse marie l'acidité des cerises amarena, griottes et groseilles à la richesse du chocolat et à la chantilly ultra-crémeuse, tandis qu'une pointe d'alcool rehausse l'ensemble pour une expérience gustative irrésistible.

Un voyage classique revisité, où les fruits exotiques amènent une saveur supplémentaire à un crémeux parfaitement équilibré. Le biscuit croquant et son coulis de passion avec ses pépites et la meringue ultra-aérienne pour une bouchée parfaite.

le sablé amandes cache une crème patissière surmontée d'un coulis de fruits rouges légèrement gélifié et des fruits frais.

Ce gâteau revisité relève le défi d'honorer un grand classique suisse en lui apportant encore plus de gourmandise avec un crémeux chocolat à la place de la ganache pour plus d'onctuosité, un biscuit croquant et un glaçage ultra-fin pour un équilibre parfait.

La douceur veloutée de la crème se marie à la délicatesse d'une gousse de vanille pour une expérience gourmande et raffinée.

Une recette qui me tient personnellement à coeur, qui n'a pas été changée depuis des décennies et qui nous vient directement d'Amérique. C'est l'émotion de partager une recette d'une amie qui a traversé le monde pour qu'on puisse goûter à cet incroyable mariage de sucré salé.

Une panna cotta légère, sublimée par un coulis de pêche blanche, une douce crème d'amandes, et un sablé. Frais, crémeux et délicat.

Un petit gâteau, à la texture fine et moelleuse, dans lequel l'amande s'accorde harmonieusement avec la douceur acidulée de la myrtille.

Encore des émotions à chaque fois que je propose ce Gâteau. Le premier Gâteau que j'ai appris de la meilleure des chefs: Maman. Si au fils des années j'ai essayé de l'améliorer, son conseil a toujours été de ne rien changer à la recette.
Aujourd'hui, il est là dans sa meilleure version, celle originale.

Spécialité Fribourgeoise à base de réduction de "vin cuit", jus de poires ou de pommes douces.

L'amande dans tous ses états. Tendre et fondant, mais à quel point ? Derrière cette recette en apparence simple se cache un long travail de perfectionnement pour atteindre une tendresse inégalée.

L'équilibre subtil entre les deux chocolats utilisés confère une balance parfaite entre l'amertume et la douceur des fèves de cacao. Ce classique cache un moelleux chocolat et un craquelin au praliné. Plongez votre cuillère jusqu'au fond pour découvrir sa composition géométrique.

Un biscuit ultra-moelleux aux pistaches, un insert framboise légèrement acidulé enrobé d'une mousse pistache aérienne. Un Gâteau balancé par des framboises fraiches et la légère amertume du cacao.

La douceur veloutée de la crème se marie à la délicatesse d'une gousse de vanille pour une expérience gourmande et raffinée.

Ce gâteau revisité relève le défi d'honorer un grand classique suisse en lui apportant encore plus de gourmandise avec un crémeux chocolat à la place de la ganache pour plus d'onctuosité, un biscuit croquant et un glaçage ultra-fin pour un équilibre parfait.

L'équilibre subtil entre les deux chocolats utilisés confère une balance parfaite entre l'amertume et la douceur des fèves de cacao. Ce classique cache un moelleux chocolat et un craquelin au praliné. Plongez votre cuillère jusqu'au fond pour découvrir sa composition géométrique.

Un biscuit ultra-moelleux aux pistaches, un insert framboise légèrement acidulé enrobé d'une mousse pistache aérienne. Un Gâteau balancé par des framboises fraiches et la légère amertume du cacao.

Ce gâteau revisité relève le défi d'honorer un grand classique suisse en lui apportant encore plus de gourmandise avec un crémeux chocolat à la place de la ganache pour plus d'onctuosité, un biscuit croquant et un glaçage ultra-fin pour un équilibre parfait.

Un voyage classique revisité, où les fruits exotiques amènent une saveur supplémentaire à un crémeux parfaitement équilibré. Le biscuit croquant et son coulis de passion avec ses pépites et la meringue ultra-aérienne complètent cette bouchée parfaite.

Un grand classique revisité : On a allégé le tout, un nuage de cream cheese, rehaussé d'un insert au fruit de la passion, yuzu, et citron vert. Le tout est sublimé par une chantilly ultra-gourmande à la vanille et au citron vert et un coulis de mangue, offrant une nouvelle vision exotique de ce gâteau.

Cette Forêt Noire audacieuse marie l'acidité des cerises amarena, griottes et groseilles à la richesse du chocolat et à la chantilly ultra-crémeuse, tandis qu'une pointe d'alcool rehausse l'ensemble pour une expérience gustative irrésistible.

Venez voyager avec ce mélange de fruits exotiques. Un nuage de noix de coco vous porte jusqu'à la découverte des notes acidulées du fruit de la passion et de la mangue. Le biscuit moelleux à la noix de coco amène de la longueur en bouche pour que ces saveurs se prolongent.

Une délicieuse fôret noire ou la framboise remplace la cerise et sans alcool.

Crudités

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Simple mais si bon, de la tomate, une burrata parfaitement crémeuse, une huile d’olive avec juste ce qu'il faut d'amertume et du basilic qui apporte de la fraicheur, le tout réhaussé avec une pointe de fleur de sel.

Une salade somptueuse et un mariage parfait de cette sauce aux herbes et au yaourt.

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Des mariages inédits autant que les classiques vous attendent chaque jour.
Thon tomate, camembert raisin, saumon fumé ou l’excellente quiche lorraine vous attendent.